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来源：江南大学食品学院 2019-09-05 相关院校：江南大学

江南大学食品学院研究生导师王兴国介绍如下：

姓名：王兴国

学　　位：博士

研究中心：油脂及植物蛋白研究中心

研究领域：油脂加工与营养安全；功能性油脂

联系电话：0510-85917806

Email：wxg1002@qq.com;oileng@jiangnan

通讯地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号食品学院

个人简介

王兴国，男，浙江台州人，民建会员，江南大学至善特聘教授、博士生导师，校第四、五、六届学术委员会委员，食品学院油脂及植物蛋白研究中心主任，江南大学脂质营养与安全国际联合实验室主任。

先后主持国家“863”、国家科技支撑计划等重大研究项目6项，成果获国家技术发明二等奖1项（排名第1)、国家科技进步二等奖3项（分别排名第1、2和4）、其他省部级奖励10多项，在国内外重要学术刊物发表论文300多篇，其中SCI收录145篇，出版教材、专译著10多部，授权国家发明专利40件，主持制修订国家/行业标准30余项，《中国粮油学报》、《中国油脂》等杂志编委及多本国际杂志审稿人，共指导研究生获博士学位25名，硕士学位100余名。

积极组织应对反式脂肪酸、地沟油、煎炸油、黄曲霉毒素、塑化剂、苯并芘等食用油安全突发事件；多次受邀参加国家食品安全风险评估、解读食品安全热点、完成学科和行业发展报告、在国内外会议作主旨或专题报告。2016年4月被国际食品科技联盟和中国食品科学技术学会授予“科学精神奖”，以表彰和感谢坚守科学精神及为推动食品安全事业在中国所取得成果做出的卓越贡献。与中粮、鲁花、益海嘉里、诺维信、嘉吉、麦当劳、肯德基、康师傅等知名企业长期合作，完成委托项目38项。

享受国务院特殊津贴，国家“新世纪百千万”人才工程国家级人选、江苏省中青年首席科学家培养对象、江苏省高等学校优秀科技创新团队负责人，获全国优秀科技工作者、江苏省优秀教育工作者、全国优秀粮油科技工作者、江苏省优秀科技工作者等称号。

是科技部试点联盟食用植物油产业技术创新战略联盟理事长，中国粮油学会常务理事、油脂分会常务副会长、营养分会副会长，中国标准化专家委员会委员，全国粮油标准化技术委员会委员、油料及油脂分技术委员会副主任，中国食品科学技术学会食品营养与健康分会常务理事，食品安全与营养协同创新中心学术委员会委员，国家油茶工程技术研究中心学术委员会委员，乳业生物技术国家重点实验室客座教授，国家食用植物油检测重点实验室高级技术顾问，山东省花生油脂与蛋白企业重点实验室学术委员会主任，广东省高校油脂生物炼制工程技术中心技术委员会主任，武汉轻工大学兼职教授，山东省油脂油料精深加工技术企业重点实验室主任，中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员。

科研项目

1 2011.01-2013.12，国家科技支撑项目“食用植物油加工关键技术研究与示范（2011BAD02B00）”，主持人，国拨经费3474万

2 2009.09-2011.12，国家“863”重点项目“食用油生物制造技术研究与开发（2010AA101500）”，主持人，国拨经费2618万

3 2009.01-2011.12，国家“十一五”科技支撑计划“食用油质量安全控制技术研究与产业化示范（2009BADB9B08）”，主持人，国拨经费308万

4 2006.01-2008.12，国家“十一五”支撑计划“大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范(2006BAD05A08)”之子课题“高品质大豆磷脂的产业化研究与开发”，主持人，国拨经费170万2006.01-2008.12，国家“十一五”支撑计划“大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范(2006BAD05A08)”之子课题“高品质大豆磷脂的产业化研究与开发”，主持人，国拨经费170万

5 国家“十一五”科技支撑计划课题“食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究(2006BAD05A01)”之子课题“新型油脂制取技术”，主持人，国拨经费90万

1 Lipase-Catalyzed Synthesis of Human Milk Fat Substitutes from Palm Stearin in a Continuous Packed Bed Reactor. Zou,Xiaoqiang; Huang, Jianhua; Jin,Qingzhe; Liu,Yuanfa; Song,Zhihua; Wang,Xingguo.

2 Shrinking core model for extraction of phenylpropanoid amides of 5-hydroxytriptamine from safflower seed meal.Jin,Qingzhe;Zhou,Li;Li,Jinwei;Wang,Xingguo;Liu,Ruijie.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2012,47(8):1744-1749

3 An Improved Method for Synthesis of N-stearoyl and N-palmitoylethanolamine.Wang,Xiaosan;Wang,Tong;Wang,Xingguo.JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY,2012,89(7):1305-1313

4 Purification of L-alpha-Glycerylphosphorylcholine from the Enzyme Reaction Solutions by Resin Column Chromatography.Zhang,Kangyi;Wang,Xingguo;Liu,Yuanfa.JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY.2012,89(6):1155-1163

5 Moisture Sorption Thermodynamics of Camellia oleifera. Xing, Chaohong; Liu, Xiaojun; Jin, Qingzhe; Li, Jinwei; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo. FOOD BIOPHYSICS.2012,7(2):163-172

6 In vitro toxicity of aflatoxin B1 and its photodegradation products in HepG2 cells.Liu, Ruijie; Jin, Qingzhe; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo; Zhou, Xinglong; Mao, Wenyue; Wang, Shanshan. JOURNAL OF APPLIED TOXICOLOGY.2012,32(4):276-281

7 Aqueous medium enzymatic preparation of L-alpha glycerylphosphorylcholine optimized by response surface methodology.Zhang, Kangyi; Wang, Xingguo; Liu, Yuanfa. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY.2012,234(3):485-491

8 Purification of L-alpha glycerylphosphorylcholine by column chromatography.Zhang, Kangyi; Wang, Xingguo; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2012,1220:108-114

9 Synthesis of Oleoylethanolamide Using Lipase.Wang, Xiaosan; Wang, Xingguo; Wang, Tong. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY.2012, 60(1):451-457
10Enzymatically Catalyzed Synthesis of Low-Calorie Structured Lipid in a Solvent-free System: Optimization by Response Surface Methodology.Han, Lu;Xu, Zijian; Huang, Jianhua; Meng, Zong; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY

11 Degradation of aflatoxin B-1 in aqueous medium through UV irradia.Liu, Ruijie; Chang, Ming; Jin, Qingzhe; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY.2011,233(6):1007-1012

12 Kinetic analysis of isothermal crystallization in hydrogenated palm kernel stearin with emulsifier mixtures.Wang, Fengyan; Liu, Yuanfa;Jin, Qingzhe;Huang, Jianhua; Meng, Zong; Wang, Xingguo. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL.2011,44(9):3021-3025

13 Adsorption of Sulfate Ions from Aqueous Solution by Surfactant-Modified Palygorskite.Dong, Rui; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo; Huang, Jianhua. JOURNAL OF CHEMICAL AND ENGINEERING DATA.2011,56(10):3890-3896

14 Characterization of cocoa butter substitutes, milk fat and cocoa butter mixtures.Wang, Fengyan; Liu, Yuanfa; Jin, Qingzhe; Meng, Zong; Wang, Xingguo. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY.2011,113(9):1145-1151

15 Photodegradation of Aflatoxin B-1 in peanut oil.Liu, Ruijie; Jin, Qingzhe;Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo; Mao, Wenyue; Wang, Shanshan. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY.2011,232(5):843-849

16 Enzymatic synthesis of monoacylglycerol citrate optimized by response surface methodology.Huang, Jianhua; Song, Zhihua; Liu, Yuanfa; Jin, Qingzhe; Wu, Xiaojuan; Cai, Chunming; Wang, Xingguo. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY.2011,113(5):609

17 Changes in Volatile Compounds of Peanut Oil during the Roasting Process for Production of Aromatic Roasted Peanut Oil.Liu, Xiaojun; Jin, Qingzhe; Liu, Yuanfa; Huang, Jianhua; Wang, Xingguo; Mao, Wenyue; Wang, Shanshan. JOURNAL OF FOOD SCIENCE.2011,76(3):C

18 Specialty Fats from Beef Tallow and Canola Oil: Establishment of Reaction Conditions, Characterization of Products, and Evaluation of Crystal Stability. Meng, Zong; Liu, Yuanfa; Shan, Liang; Jin, Qingzhe; Wang, Fengyan;Wang, Xingguo. FOOD BIOPHYSICS.2011,

19 “油脂工厂设计手册”（第二版）由湖北科学出版社出版

获奖

1基于干法活化的食用油脱色吸附材料开发与应用，2014年国家技术发明二等奖，排名第1

2高含油油料加工关键技术开发及产业化安全生产，2012年国家科技进步二等奖，排名第1

3大豆磷脂生产关键技术及产业化开发，2010年国家科技进步二等奖，排名第2

4稻米及其副产品高效增值深加工新技术，2005年国家科技进步二等奖，排名第4

5一种食用植物油脱色用粘土吸附剂，2014年中国专利优秀奖，排名第1

6棉籽/米糠混合油精炼关键新技术及标准化生产，2012年中国商业联合会科学技术一等奖，排名第6

7零反式脂肪酸食品专用油脂加工新技术开发与应用，2014年中国粮油学会科学技术一等奖，排名第4

8食用植物油酶法脱胶关键技术开发及产业化生产，2013年中国商业联合会科学技术一等奖，排名第8

9海洋低值鱼资源深加工关键技术和高附加值产品开发，2015年中国商业联合会科学技术一等奖，排名1

10新型植物油抽提溶剂开发与用技术研究，2015年中国粮油学会科学技术奖一等奖，排名1

11基于风险物质形成机理的植物油加工控制技术研究及应用，2015年上海市科学技术二等奖，排名3

12油料油脂危害因子新型高效检测技术及产品研发，2016年中国商业联合会科学技术一等奖，排名7

13食用油适度加工技术及大型智能化装备开发与应用，2016年度中国粮油学会科学技术特等奖，排名1

专利

1一种米糠活性物二十八烷醇和三十烷醇的制备方法，ZL03113007.0

2一种中碳链甘三酯的合成和纯化方法，ZL200410041184.2

3一种以食用油加工下脚料制备生物柴油的方法，ZL200610039115.7

4一种固定化脂肪酶凹凸棒土的制备方法，ZL200610039833.4

5高酸价植物油用对甲基苯磺酸催化制备生物柴油的方法，ZL200610040959.3

6一种超声波处理酶水解改性制备水解磷脂的方法，ZL200510123175.2

7一种红花籽中苯丙烯酰5-羟色胺衍生物的纯化富集方法，ZL200710025993.8

8一种用树脂层析法从磷脂中分离纯化磷脂酰胆碱的方法，ZL200710021213.2

9一种谷维素的提取方法，ZL200810244052.8

10一种红花籽种苯丙烯酰5-羟色胺化合物的富集纯化方法，ZL200810123250.9

11一种降低植物油反式脂肪酸含量的脱色方法，ZL200910030527.8

12一种浸出法生产低温豆粕的方法，ZL200810022359.3

13用多级固定床反应器进行固定化脂肪酶催化合成柠檬酸甘油酯的方法，ZL：200910027527.2

14酶反应器，ZL201120017106.4

承担教学

曾承担博士研究生“食品科学与技术前沿”，硕士研究生“色谱分析”、“脂质化学”，本科生“油脂化学”、“油料科学原理”、“食品专用油脂”等课程