医学#大三西综备考之生化复习笔记[一]

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时间：2014-10-2717:19:40

一 、组成蛋白质的20种氨基酸的分类

1、非极性氨基酸

包括：甘氨酸
、丙氨酸、缬氨酸 、亮氨酸
、异亮氨酸、苯丙氨酸 、脯氨酸

2
、极性氨基酸

极性中性氨基酸：色氨酸、酪氨酸 、丝氨酸
、半胱氨酸、蛋氨酸 、天冬酰胺
、谷氨酰胺、苏氨酸

酸性氨基酸：天冬氨酸 、谷氨酸

碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸
、组氨酸

其中：属于芳香族氨基酸的是：色氨酸、酪氨酸 、苯丙氨酸

属于亚氨基酸的是：脯氨酸

含硫氨基酸包括：半胱氨酸
、蛋氨酸

注意：在识记时可以只记第一个字，如碱性氨基酸包括：赖精组

二、氨基酸的理化性质

1 、两性解离及等电点

氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基 ，能与酸或碱类物质结合成盐，故它是一种两性电解质。在某一PH的溶液中
，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子 ，呈电中性
，此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点 。

2
、氨基酸的紫外吸收性质

芳香族氨基酸在280nm波长附近有最大的紫外吸收峰，由于大多数蛋白质含有这些氨基酸残基 ，氨基酸残基数与蛋白质含量成正比
，故通过对280nm波长的紫外吸光度的测量可对蛋白质溶液进行定量分析。

3、茚三酮反应

氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物，此化合物最大吸收峰在570nm波长处
。由于此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨量成正比 ，因此可作为氨基酸定量分析方法。

三 、肽

两分子氨基酸可借一分子所含的氨基与另一分子所带的羧基脱去1分子水缩合成最简单的二肽 。二肽中游离的氨基和羧基继续借脱水作用缩合连成多肽
。10个以内氨基酸连接而成多肽称为寡肽;39个氨基酸残基组成的促肾上腺皮质激素称为多肽;51个氨基酸残基组成的胰岛素归为蛋白质。

多肽连中的自由氨基末端称为N端
，自由羧基末端称为C端，命名从N端指向C端 。

人体内存在许多具有生物活性的肽 ，重要的有：

谷胱甘肽(GSH)：是由谷
、半胱和甘氨酸组成的三肽
。半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团。GSH的巯基具有还原性
，可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免被氧化，使蛋白质或酶处于活性状态 。