专业介绍#上海大学考研专业分析#食品工程

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来源：三人行考试网2016-06-17相关院校：上海大学

085231食品工程

食品工程主要关注食品生产过程中的质量控制
、加工工艺对食品营养的影响、生物技术在食品中的应用等方面
。研究内容包括加工过程中食品化学成分及品质的变化；食品质量检测与分析；天然资源的利用；食品安全控制；食品营养与功能因子等重要内容。

该专业通过与企业联合，意在培养学生食品安全 、规模效益
、科技创新、资源利用和节能减排的新理念 ，使其掌握食品工程领域坚实的基础理论和宽广的专业知识
，能运用先进技术 、方法解决食品工程领域问题，能独立担负食品工程领域的技术革新
、科技开发和管理工作 ，培养应用型、复合型高层次食品工程技术与工程管理人才 。

生命科学学院食品工程专业现有7个相关的实验室
，拥有一支高职称 、高学历
、高素质、高水平 、结构合理的师资队伍
。现有6名教授，11名副教授 ，90%以上的专业教师具有博士学位
，多数教师具有企业实践经验。近五年来，先后承担了省部级及以上项目36项科研课题 ，其中国家级项目17项
、省部级项目19项；科研成果转让5项；科研成果被转载引用次数达5000次；出版专著6部
，发表学术论文300多篇，其中国内重要学术刊物125篇 ，国外重要学术刊物175篇，被SCI、EI 、ISTP收录172篇 。除此之外
，该学科与光明乳业、上海冠生园集团
、雨润集团等11个单位建立了长期的合作，可提供研究生实践基地
。也将聘请业务水平高、责任心强的具有高级技术职称的企事业人员兼职硕士导师 ，为研究生的实践环节的培养提供了更充足的保障。

研究方向：

01．食品生物技术（包括：食品酶工程 、食品基因工程
、食品微生物学等理论与技术）
02.食品营养与功能性食品开发
03.食品加工与贮藏
04.食品分析与检测
05.食品分离与重组新技术
06.食品质量与安全控制

指导教师：

陈沁、翁新楚 、宋任涛
、高旻天、陈付学 、李根喜
、陈宇光、高海燕 、张娟
、顾建明、万嗣宝 、刘战民、廖鲜艳
、黄俊逸、钮冰
，企业导师若干 。

考试科目：

1．101思想政治理论
2．204英语二
3．302数学二
4.928生物化学（专）
5．食品微生物学（复试科目）