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来源：三人行考试网2016-05-18相关院校：天津商业大学

发酵工程

发酵工程专业是1998年国家批准的硕士学位授权点 ，该专业在生物活性物质的研究与开发 、应用微生物及酶技术的研究与开发方面形成了自己的学术特色 。

主要研究方向有：

生物活性物质的分离筛选
、微生物资源的前期开发、酶及细胞固定化研究
。

生物活性物质的研究与开发主要以乳 、农作物贮藏蛋白
、低等藻类为对象
，分离筛选具有不同生理功能的活性成分，并对高附加值功能性食品的开发进行理论与实践方面的研究。微生物资源前期开发的重点是食品中主要病原微生物的监测与控制；有益微生物的筛选与应用、微生物生物技术的研究和应用等 。酶及细胞固定化的研究主要以食品工业用酶为对象 ，进行酶及细胞的固定化 、酶分子的改造与修饰等方面的研究与应用
。

本学科点现有教授4名
，副教授6名，硕士生导师8名 ，并有一批具有博士、硕士学位的骨干教师。目前，该学科承担省部级以上科研项目16项
，拥有从事该学科专业研究的全面配套实验室，与国内及国外一些高校和研究机构有着密切的学术交往 。近五年来有10项科研项目通过省部级的鉴定 ，发表论文200余篇
，其中核心期刊94篇，SCI
、EI收录论文12篇 ，申请专利10项。