专业介绍#15年中国人民大学考考研专业分析#食品科学

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来源：中国人民大学研究生院2015-03-21相关院校：中国人民大学

中国人民大学农业与农村发展学院食品科学专业介绍：

1 、专业概况

食品科学专业是以现代食品科学技术为基础，以食品的生产
、加工、包装 、贮藏
、流通、消费等全产业链总各主体为研究对象 ，以食品质量与安全 、食物营养与健康、食品法规与标准化为研究中心
，并与人文社会科学知识体系紧密结合的综合性学科。

2
、专业研究方向和主要内容

食品安全与风险研究：包括食品安全风险分析；食品安全预警理论与方法；质量安全（重点研究食品污染和安全性问题）、营养安全（重点研究食物结构和平衡膳食）；粮食安全等 。

食品科学与技术研究：包括食品质量设计与产品开发；食品原料与加工过程质量控制；食品质量改进；食品加工新技术；食品安全检测技术与应用等
。

食品标准与认证研究：包括食品法规；食品标准化；有机食品 、绿色食品
、转基因食品认证与发展。

3、开设的主要专业课程

主要课程包括：高等食品生物化学 、食品安全风险分析
、食品安全检测技术与应用、营养与食品安全高级课程 、食品质量管理
、食品法规、食品标准化 、食品新技术
、高级产业经济学、食品安全管理专题研究 、转基因食品安全与管理、有机食品的认证与管理
、食品安全预警理论与方法等 。

4、专业培养目标

1）掌握马克思主义的基本理论和专业知识，热爱祖国 ，具有良好的道德品质
，较强的事业心 、创新能力和奉献精神，愿为社会主义现代化建设服务的高层次
、高素质的专门人才
。

2）掌握本学科坚实的基础理论和系统的专业知识 ，具有从事科学研究工作和独立承担技术工作的能力，并熟练掌握一门外国语言。

3）能够从事食品质量与安全管理、食品营养与膳食设计 、食品标准法规与质量认证
、食品加工领域技术管理
，高等教育教学以及科研机构、企事业单位的技术和管理工作 。

5 、专业师资队伍

食品科学专业现有教授3名，副教授3名 ，讲师1名。

郑风田教授
，主要研究领域：产业政策分析
、企业管理与战略、食品管理学；

王志刚教授，主要研究领域：产业经济学 、食品经济学
、食品质量与安全管理；

生吉萍教授 ，主要研究领域：食品科学、食品安全与管理；

彭亚拉副教授
，主要研究领域：粮食安全 、食品安全风险分析、营养与卫生；

李江华副教授，主要研究领域：农产品贮藏
、食品标准化与法规、食品安全；

刘晓鸥副教授 ，主要研究领域：食品营养与健康；食品营养政策；卫生与健康；

李佳洁讲师
，主要研究领域：食品质量控制与改善，食品安全
。

6 、对外学术交流

本学科与国内相关高等院校及食药
、质检、工商 、农业
、环保、商务 、海关等国家有关部门有较密切的联系 ，与国际著名高校和机构正在开展进一步的合作和学术研究。

7
、毕业生去向

在国内外攻读博士学位、高等院校 、研究机构
、国家管理部门（食品药品监督管理局、质检 、海关、工商
、农业、粮食局等部门） 、大中型企业（外企
、合资、国企）等从事教学 、科研和管理工作 。