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本专业培养从事工业微生物发酵、现代酿酒技术、微生物酶技术 、生物产品分离分析技术研究，并适应市场需要 、德、智 、体 、美全面发展的应用型、复合型高级食品科技人才。该专业导师组现有教授 、副教授5人 ，均有博士学位。承担国家“十一五”攻关 、省级科研课题9项 ，并与企业联合进行研究的课题6项，具有优越的科研条件 。在导师组的集体指导下 ，根据学生的特长和潜能 ，制定培养计划，为学生搭建良好的科研平台 ，充分发挥学生的才能 。重点研究、解决食品发酵领域的理论及生产实际问题。
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