导师信息#华中农业大学食品科学技术学院导师介绍#赵思明

姓名：赵思明
性别：女
职称：教授
电话：18086681163
E-mail：zsmjx@mail.hzau.edu.cn
学历学位：博士
硕/博士生导师：博导
研究方向：

个人简介
赵思明，女 ，1963年12月出生
，四川自贡人。博士，教授、博导 。现任职于华中农业大学食品科技学院
。主要从事谷物食品加工理论 、淀粉及蛋白分子结构与功能
、食品工程、食品加工数学模型与仿真 、粮食和淡水食品及其装备的研发等方面的研究工作。主要承担食品工程原理、食品物性学
、食品信息学、食品工厂设计等教学工作 。在稻米深加工 、谷物的微波防虫保鲜
、食品小家电的研发等方面形成特色 ，研究成果达国际先进水平。提出了米饭等传统主食健康加工的理念，开发了智能电饭煲等食品烹饪小家电生产技术
，创造了良好的社会经济效益
。共发表研究论文280余篇，出版专著2部 ，授权发明专利20余项
，获国家科技进步二等奖一项，湖北省级科技进步奖2项。

国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）http://fishqq.hzau.edu.cn

食品大分子团队http://foodteam.hzau.edu.cn

教学情况
主讲课程
食品工程原理120学时(食品科学与工程 ，本科生)
食品工厂设计30学时(食品科学与工程
，本科生)
食品物性学32学时(食品科学与工程，本科生、研究生)
粮油食品工程32学时(食品科学 ，研究生)
食品工程概论32学时(食品科学
，研究生)

研究课题
主持和参加各类科研课题共30余项 。十一五以来主持和参加的主要科研项目如下：
3万吨/年米糠蛋白复合营养饮料产业化示范，湖北省科技厅省重大专项 ，2012-2015
大别山优质专用稻精深加工技术集成及产业化
，湖北省科技厅重大专项，2011-2014
糯米食品加工技术 ，科技厅湖北省研究与开发，2011-2014
黎豆深加工技术与产业化示范,广东省教育部产学研结合项目
风干红尾鱼加工过程中的传质及贮藏品质变化动力学湖北省科技厅重点基金项目
佛掌山药种植及深加工技术研究与开发,湖北省科技厅研究与开发项目
大宗低值鱼加工新产品与超低温急冻装备开发及产业化示范
，国家科技支撑计划重大专项
淡水鱼蛋白功能食品及废弃物综合利用技术研究与开发，湖北省重大科技攻关计划项目
米粉专用稻良种技术,湖北省科技厅研究与开发项目
粮食储藏害虫和霉菌的微波防治技术中试与示范 ，湖北省科技厅成果转化资金
米制品专用粉加工技术与中试研究
，湖北省科技厅研究与开发项目
红尾鱼精深加工技术开发与产业化湖北省科技厅研究与开发项目
清江鱼深加工及综合利用技术研究，湖北省科技厅研究与开发项目
大米深加工系列产品研发 ，横向(湖北福娃集团有限公司)
粮油产业科技发展
，横向(襄樊万宝粮油集团)
传统米制品的现代加工技术，横向(湖北省团风县兴隆粮油有限公司)
米饭营养及蒸煮工艺影响研究 ，横向(广东美的精品电器制造有限公司)
佛掌山药深加工系列产品研发
，横向(武穴市佛掌山药加工厂)
水稻精深加工与副产品综合利用，横向(洪湖浪米业责任有限公司)
豆浆 、米糊及八宝营养研究 ，横向(广东美的精品电器制造有限公司)
家用豆芽机的研发
，横向(湖北襄樊浩然生态农业开发有限公司)
大型工业现场柔性生产线系统技能训练模拟软件，横向(众友科技股份有限公司)
杂粮深加工 ，横向（巴东县野之源食品开发有限公司）
谷物的微波防虫与产业化，湖北省科技厅研究与开发项目
米饭健康蒸煮研发
，横向(香港亚伦国际集团有限公司)
米饭品质分析，横向(广东美的精品电器制造有限公司)
米饭文化研究 ，横向(广东美的精品电器制造有限公司)
砂锅烹制食品品质评价与控制
，横向(广东美的精品电器制造有限公司)
发酵米制品生产技术研究，横向(安琪酵母股份有限公司)

获奖及专利
获国家
、省级科技进步奖3项：稻米深加工高效转化与副产物综合利用 ，获国家科技进步二等奖；淡水鱼精深加工关键技术研究及产业化示范
，获湖北省科技进步二等奖；低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究，获湖北省科技进步三等奖
。
申请发明专利40项。
参与建设的《食品工程原理》获2003年度湖北省精品课程 。

主要论文
共发表研究论文230余篇

著作教材
出版专著2部
1.赵思明主编 ，食品工程原理
，北京：科学出版社，2009
2.赵思明主编 ，食品科学与工程中的计算机应用
，北京：化工出版社，2005

研究生情况a