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导师详细信息
| 导师姓名: | 张柏林照片：无
| 性别： | 男 | 出生年月： | 1963年5月15日 |
| 院系名称： | 生物科学与技术学院 | 一级学科： | 食品科学与工程 |
| 二级学科： | 农产品加工及贮藏工程 | 研究方向1： | 食品微生物 |
| 研究方向2： | 食品生物技术 | 研究方向3： | 发酵工程 |
| 政治面貌： | 无党派人 | 现任职务： | 副主任 |
| 现在职称： | 教授 | 职称评定时间: | 2000年12月1日 |
| 导师最后学历: | 博士 | 导师最后学位: | 博士 |
| 获学位时间： | 1年1月 | 获学位单位： | 波兰罗兹技术大学 |
| 是否院士： | 非院士 | 是否留学： | 是 |
| 留学国别： | 波兰 | 留学时间： | 从1992年09月至1998年10月 |
| 硕导 、博导： | 博导 | 批硕 、博导时间： | 2002年7月1日 |
| 在读硕士： | 16人 | 毕业硕士： | 9人 |
| 在读博士： | 1人 | 毕业博士： | 0人 |
| 上岗时间： | 2002年9月1日 | 现在在岗否： | 是 |
| 是否外聘导师： | 否 | 原外聘单位名称： | |
| 是否千百万人工程： | 否 | 是否长江学者： | 否 |
| 其它称号： | | 所在学科是否博士后流动站： | 否 |
| 工作简历： | 1、1984年～1985年：新疆林业厅总工程师办公室工作，助工；
2 、1988年～1992年：陕西杨凌西北农林科技大学工作 ，讲师；
3 、1997年6月～1998年6月：波兰罗兹技术大学发酵工程和工业微生物系工作和从事博士后
研究 。
4、1998年10月~2002年7月：河北农业大学食品科技学院工作 ，教授，硕士生导师；
5、2002年7月至今：北京林业大学生物科学与技术学院工作 ，教授 ，博士生导师 。
| 教学工作： | 主要承担“普通微生物 ” 、“食品微生物 ” 、“遗传工程概论”、“环境生物工程 ” 、
“发酵食品学 ” 、“高级微生物生理学专题讲座”、“发酵工程原理与技术” 、“高级食
品微生物学进展 ”和“食品生物技术 ”等课程的教学和实验工作。
| 研究领域： | （1）乳酸菌（Lacticacidbacteria）：主要包括乳酸菌的生理学和代谢特征研究；
菌株的培养条件和维持；批培养和连续培养中的生长条件控制和获得最大菌体生物量发酵
参数的在线（on-line）分析；乳品发酵剂和其它食品发酵剂（startercultures）菌种的
保存以及混合菌的种培养模式等 。
（2）益生菌（Probioticbacteria）：主要从事嗜酸乳杆菌（Lactobacillus
acidophilus） 、双歧杆菌（Bifidobacteriumsp.）、干酪乳杆菌（Lactobacillus
casei）和Lactobacillusreuteri的健康促进机制和功能性特征（改善乳糖不忍耐症 、促
进蛋白质吸收 、抑制食品腐败和病原微生物的生长和存活、消除肠道腹泻 、刺激机体免疫
反应 、降低胆固醇水平和抑制肿瘤细胞等）和它们在食品中的应用研究 。
（3）发酵食品的微生物学：主要包括食品的生物学保存机制研究；乳酸菌形成的抑菌
性蛋白物质细菌素的提取和纯化、产细菌素菌株的分离和筛选、细菌素质粒DNA的识别和表
达，以及细菌素在延长食品货架期中的应用研究。
（4）富集硒蛋白乳酸菌的研究：主要包括富集硒蛋白乳酸链球菌（Lactococcus
ssp.）菌株的克隆(clone)，发酵过程中的菌体生物量积累模式 ，富硒机制和特点以及富硒
蛋白功能性食品的开发。
（5）冷冻干燥过程中乳酸菌菌种的保存和生理生化特性研究 。
（6）乳酸菌细胞结合或分解真菌毒素的研究 。
（7）产共轭亚油酸乳酸菌菌株的筛选及发酵机制的研究。
（8）乳酸菌产胞外多糖菌株的筛选及其应用
| 在研课题： | （1）“乳酸菌形成的细菌素在延长乳品保存期限中的应用研究” 。河北省科委博士基金资
助
项目 。
（2）“嗜酸乳杆菌健康促进特征及其在乳品的中应用研究 ”。国家教育部归国留学人员基
金资助项目 。
（3）“新型发酵乳饮料Kefir奶的研制与开发 ” 。河北保定农垦乳业集团资助项目。
（4）“食品发酵剂研究及其应用” 。河北省省长专项基金资助 。
（5）“农产品采后商品化处理技术 ” ，河北省农业开发办公室基金资助。
（6）国家十五攻关课题“肉羊品种改良及其产业化 ”，国家科技部专项基金资助 。
（7）“酒前一杯”功能型乳饮料的研究与开发 ，国家星火计划项目资助 。
| 论文目录: | 1.ZhangBolin,ZdzislawaLibudzisz,andJadwigaMoneta(1998).Viabilityloss
ofsomefood-bornepathogensinmilkfermentedwithLactobacillusacidophilus.
PolishJournalofNutritionandFoodSciences.Vol.7/48(4),713-722.
2.TianHuntao,ZhangChi,ZhangBolin,Z.Libudzisz,J.Moneta(1999).
Techniquesforimprovingthesurvivalabilityofbifidobacteria.International
SymposiumonFoodBiotechnology,p.56-57,Poland.
3.张柏林 ，蒋爱民，田洪涛 ，李元瑞（1999）。乳酸菌及其产品：促进人体健康的一类功
能性成份。“21世纪中国食品与农业科学技术讨论会论文集 ” ，陕西人民出版社，p.198-
210.
4.张柏林 、贾英民 、田洪涛、魏立华（2000） 。保加利亚乳杆菌在乳中的生长和存活能力
的观察 。2000北京国际奶业大会论文集收录。p.159~163.
| 著译目录： | 主要参加编写或主持的论著有：
（1）食品生物技术导论（面向21世纪课程教材） 。中国农业大学出版社 ，北京 ，2002 。
（2）农业微生物学。中国农业大学出版社，北京 ，2003 。
（3）现代乳品工业手册 ，轻工业出版社，北京，2004 。
（4）食品生物加工技术 ，化学工业出版社 ，北京，2004。
| 科研成果： | （1）鉴定成果4项；
（2）获奖1项 。
（3）专利成果5项 。
| 成果推广应用情况: | 兼任河北保定天香乳业公司技术顾问 ，开发上市新品种（营养麦片奶 、“酒前一杯 ” 、
Kefir奶和有机奶）多项 ，每种产品的日销售量均在3吨以上，创造产值近亿元。2003年受
聘于哈尔滨美华生物技术公司任技术总监 ，负责该公司中性乳糖酶制剂、直投式酸奶发酵
剂的研发与生产工作；2004年 ，应聘为河北凯隆达食品有限公司技术顾问 。
| 表彰和荣誉： |
| 主要兼职： | 《中国乳品工业》 、《中国乳品》和《河北农业大学学报》编委会委员，河北农业大学食品科学系“微生物学”和“农产品贮藏与加工工程 ”专业硕士研究生导师 。
| 备注： |
| 办公室电话: | 62338221
| 住宅电话： | (暂不公布)
| 传真： | 010－6337855
| 手机： | (暂不公布)
| 通讯地址: | 北京海淀区清华东路35号北京林业大学
| 邮政编码: | 100083
| 电子邮件地址: | Zhangbolin888@163.com
| 主页地址: |
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