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来源：东北农业大学理学院 2019-08-23 相关院校：东北农业大学

东北农业大学理学院化学工程与技术研究生导师徐静介绍如下：

基本信息

姓名：许晶

性 别： 女

出生年月： 1979-09-23

职 称： 教授

工作单位： 应用化学系

硕士导师(招生学科)： 化学工程与技术

博导(招生学科)： 粮食、油和植物蛋白工程

办公电话： 55191810

E-mail： xujing@neau.edu.cn

开设课程

课程编号 课程名称 课程类别 学时

20600017g 分析化学Ⅰ 公共课 32

20600005g 普通化学 公共课 56

20600014z 食品化学 专业课 48

20610004g 化学实验 公共课 96

20610039x 仪器分析实验 公共课 32

20610014z 食品化学与分析实验 专业课 16

211314 生物催化 研究生课程 32

主持科研项目概况

1. 国家自然科学基金，2014.1-2016.12，主持超声辅助酶水解诱导亚基解离和重聚，提高大豆蛋白抗氧化活性的作用机制研究。

2. 中国博士后科学基金(特别资助)主持亚基结构变化对大豆蛋白功能特性的影响及作用机制研究，2015.1-2017.12。

3. 黑龙江省自然科学基金，2017.7-2020.7，主持大豆蛋白纳米乳载体建设及其稳定机制研究。

4. 黑龙江省博士后启动基金，2017.1-2019.12，主持基于蛋白质大分子乳化剂纳米乳载体建设及其稳定机制的研究。

5. 2014年7月2017日6日，哈尔滨市科技创新人才研究项目主持了基于分子机制的大豆蛋白改性机制研究。

6. 2014年1月2016日12日，黑龙江省教育厅科技研究项目主持了大豆蛋白纳米乳的形成机制及其载药特性研究。

7. 黑龙江省博士后基金，2012.1-2014.6，主持大豆蛋白亚基结构对酶解物抗氧化活性影响的研究。

8. 国家自然科学基金，2011.1-2013.12，大豆球蛋白亚基成分与空间构象与表面疏水构效关系的研究，排名第三。

项目获奖概况

1. 黑龙江省科技进步三等奖，高活性大豆异黄酮制备技术研发排名第三。

2. 黑龙江省高校科技二等奖高活性大豆异黄酮制备技术研发，排名第三。

代表性工作，论文

1. Physicochemical properties and storage stability of food protein-stabilized nanoemusions [J]. Nanomaterials, 2019, 9:25. (SCI收录)

2. Physicochemical properties and storage stability of soybean protein nanoemulsions prepared by ultra-high pressure homogenization [J]. Food Chemistry, 2018, 240:1005-1013. (SCI收录)

3. Fabrication of β-conglycinin-stabilized nanoemulsions via ultrasound process and influence of SDS and PEG 10000 co-emulsifiers on the physicochemical properties of nanoemulsions [J]. Food Research International, 2018, 106:800-808. (SCI收录)

4. The molecular properties of peanut protein: Impact of temperature, relative humidity and vacuum packaging during storage [J]. Molecules, 2018, 23:2618. (SCI收录)

5. Effect of glucose glycosylation following limited enzymatic hydrolysis on functional and conformational properties of black bean protein isolate [J]. European Food Research and Technology, 2018, 244:1111-1120. (SCI收录)

6. Effects of ultrasound pre-treatment on the structure of β-conglycinin and glycinin and the antioxidant activity of their hydrolysates [J]. Food Chemistry, 2017, 218:165-172. (SCI收录)

7. Structural and functional properties changes of β-conglycinin exposed to hydroxyl radical-generating systems [J]. Molecules, 2017, 22:1893. (SCI收录)

8. Antioxidant activity and anti-exercise-fatigue effect of highly denatured soybean meal hydrolysate prepared using neutrase [J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(4):1982-1992. (SCI收录)

9. Free radical scavenging activity of peptide fractions from defatted soybean meal hydrolysates evaluated by electron spin resonance [J]. Food Science and Technology International, 2013, 19(6):557-566. (SCI收录)

10. 超声预处理对大豆蛋白酶解结构和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(19):73-84. (EI收录)

11. 超声处理对β-大豆球蛋白乳化性能的影响[J]. 中国食品学报， 2018, 18(16):153. (EI收录)

12. 去甲基化法制备黄豆苷、染料木黄酮和抗氧化分析[J]. 食品科学, 2018, 39(2):240-246. (EI收录)

13. 大豆分离蛋白的结构特征与表面疏水性有关[J]. 中国粮油学报， 2015, 30(8):32-41. (EI收录)

14. Study on separation of 11S and 7S fractions from soy protein by different techniques [J]. Advanced Materials Research, 2014, 881-883:806-810. (EI收录)

15. Antioxidative capacity of peptides isolated from soybean meal [J]. Advanced Materials Research, 2012, 554-556:1381-1386. (EI收录)

16. Study on the antioxidative activity of enzymatic hydrolysates of defatted soybean meal [J]. Applied Mechanics and Materials, 2012, 140:459-464. (EI收录)

17. 大豆球蛋白和β-大豆球蛋白富集分离研究[J]. 中国粮油学报， 2016, 8(31):24-29.

18. 物理处理在大豆蛋白结构和性质研究中的应用[J]. 食品研究与开发， 2016, 37(13):207-211.

19. 乳清蛋白-β-葡聚糖美拉德产品热凝胶流变性的研究[J]. 现代食品技术， 2016,32(1):111-115.

授权专利等

1. 从大豆酱渣饼中提取蛋白黑素的方法，发明专利，排名第一。

2. 制备抗氧化活性蛋白黑素的方法，发明专利，排名第一。

3. 提取大豆油脂高压蒸汽破乳的水酶法，发明专利，排名第三。

4. 发明专利是从大豆中同步提取油脂和高乳化分离蛋白的一种方法，排名第三。

5. 用天然食用原料中的酶水解制备大豆异黄酮苷元，发明专利，排名第三。

6. 酶水解大豆异黄酮生产染料木黄酮和大豆苷元，发明专利，排名第三。

7. 超声波辅助装置用于酶水解，实用新型专利，排名第一。

8. 具有反冲洗过滤器的纳米乳液加工设备，实用新型专利，排名第一。

9. 大豆蛋白高压酶解复合改性装置，实用新型专利，排名第一。

其他奖项和荣誉称号

1. 国家自然科学基金通信评审专家。

2. 黑龙江省分析测试学会理事。

3. “哈尔滨市创建国家食品安全示范城市”食品安全专家。

4. 东北农业大学学术骨干。

5. 东北农业大学“五四青年奖章”。

6. 东北农业大学2008-2009年“教书育人”先进个人。

7. 东北农业大学2012-2014年“先进女教工”。