湖南农业大学841食品工艺学考研初试参考书

《食品工艺学》，林亲录、秦丹、孙庆杰主编，中南大学出版社，2014年出版；

《发酵食品工艺学》，刘素纯、刘书亮、秦礼康主编，化学出版社出版，2018年版