导师信息#华中农业大学食品科学技术学院导师介绍#荣建华

姓名：荣建华
性别：女
职称：副教授
电话：13377894739
E-mail：rong@mail.hzau.edu.cn
学历学位：工学硕士
硕/博士生导师：硕导
研究方向：

个人简介
在华中农业大学获得学士和硕士学位
，毕业后留校任教。在科学研究方面，主持和参加各类科研课题共10项 。目前在淡水水产品加工
、保鲜与安全控制 ，水产品加工中废弃物的利用
，提高水产品加工的附加值，食品加工贮藏过程中品质变化动力学 ，热处理对食品品质的影响等方面开展了研究工作
。研究内容主要是外源性添加物对鱼糜凝胶强度、口感和风味的影响
，研究高凝胶强度的鱼糜制品。研究大宗淡水鱼的宰杀条件 、减菌化处理
、包装方式和贮藏条件对生鲜水产品品质变化和货价期的影响，开发生鲜水产品的冰温气调保鲜技术 。研究不同饲料喂养大宗淡水鱼 ，对其鱼肉品质和生理机能的影响
，探讨其影响的机理
。研究热处理对鱼肉品质的影响及水分的分布状态的变化，热处理是食品加工的重要单元操作之一 ，从宏观和微观上探讨热加工对鱼肉的影响及其变化的机理。

国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）http://fishqq.hzau.edu.cn

食品大分子团队http://foodteam.hzau.edu.cn

教学情况
先后主讲《食品工艺学》、《乳品加工工艺》 、《动物性产品加工》《食品工艺学实验》等课程 。

研究课题
目前承担项目(课题)名称项目来源起止时间科研经费本人承担工作
水产品保鲜技术研究安徽富煌三珍食品集团有限公司201110万元主持
精品豆浆机研究广东美的集团20095万元主持
大宗淡水鱼类产业技术体系（nycytx-49-23）现代农业产业技术体系建设专项基金2011-2015350万元参加
大宗低值淡水鱼加工新产品开发与产业化示范(CXY2009A020)湖北省高校产学研合作重大项目2009-201130万元参加
淡水鱼精深加工关键技术研究及产业化湖北大明水产科技有限公司2012-2022500万元参加

获奖及专利
获得教学成果三等奖
，获省级鉴定成果5项，申请发明专利4项

主要论文
发表论文20余篇
。

著作教材

研究生情况