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导师详细信息
| 导师姓名: | 孙爱东照片：无
| 性别： | 女 | 出生年月： | 1968年3月13日 |
| 院系名称： | 生物科学与技术学院 | 一级学科： | 食品科学与工程 |
| 二级学科： | 农产品加工及贮藏工程 | 研究方向1： | 天然产物生理活性物质的开发与利用 |
| 研究方向2： | 食品质量与安全 | 研究方向3： | 现代食品加工技术 |
| 政治面貌： | 请选择 | 现任职务： | |
| 现在职称： | 教授 | 职称评定时间: | 2001年1月1日 |
| 导师最后学历: | 博士 | 导师最后学位: | 博士 |
| 获学位时间： | 1年1月 | 获学位单位： | 中国农业大学 |
| 是否院士： | 非院士 | 是否留学： | 是 |
| 留学国别： | 美国 | 留学时间： | |
| 硕导、博导： | 博导 | 批硕、博导时间： | 2002年1月1日 |
| 在读硕士： | 8人 | 毕业硕士： | 5人 |
| 在读博士： | 3人 | 毕业博士： | 3人 |
| 上岗时间： | 2002年1月1日 | 现在在岗否： | 是 |
| 是否外聘导师： | 否 | 原外聘单位名称： | |
| 是否千百万人工程： | 否 | 是否长江学者： | 否 |
| 其它称号： | | 所在学科是否博士后流动站： | 否 |
| 工作简历： | 1991－2005年:在山东农业大学食品学院任教，食品科学系主任 ，教授 ，硕导。《食品质
量与安全》本科专业学科带头人 。
1999－2002年:在山东农业大学园艺学院果树学博士后流动站工作；
2005－至今:在北京林业大学生物学院食品科技系任教，教授 ，博士生导师 。
| 教学工作： | 高校教龄23年 ，一直从事食品科学与工程专业的人才培养工作。主讲《食品工艺学》 、
《园产品加工工艺学》 、《软饮料工艺学》、《食品工艺学导论》《食品感观分析》 、
《食品工厂与设计》 、《绿色食品》、《食品酶学》 、《天然产物分离技术》 、《高级食
品化学》、《食品科学研究进展》等课程 。
| 研究领域： | 天然产物生理活性物质的开发与利用；食品的风味研究；农林产品加工技术研究与产品开
发；食品质量与安全；现代食品加工技术 。
1．超临界流体技术 、分子蒸馏技术提取天然产物中高活性油脂的研究。
2．新型功能成分－苹果多酚 、松树皮（叶）黄酮的提取及生理活性研究 。
3．高新技术在现代食品加工中的应用研究 。
4．甜橙、苹果呈香机理及增香调控技术研究。
5．食品添加剂开发与天然产物提取技术研究 。
6．豆豉中豆豉溶栓酶的分离纯化及酶学性质研究 。
7．黄粉虫氨基酸保健口服液的研究。
8．高附加值天然调味料的开发研究 。
| 在研课题： | 主要从事林源产物活性物质的功能评价及食品风味 、现代食品加工技术研究 。主持完成国家自然基金一项 、国家博士后科研基金课题一项；参加科技部国家“十五”重大科技专项课题一项；主持国家“十一五”支撑科技专项子课题三项；承担国家863项目子课题二项。
目前主持国家自然基金《蓝莓花青素酰化产物的稳定性及诱导人肝癌细胞凋亡的机制研究》、《微芯片脉冲电场对蓝莓汁中微生物的钝化机制及特征香气组分影响研究》面上项目两项，国家林业局行业公益性课题《蓝莓定向高效培育及加工利用技术研究-蓝莓花青素制备及抗氧化功效研究》课题一项。
| 论文目录: | [1].JianChen,Hong-nanSun,Qin-huaLin,YinWang,Xiao-yunTao,Ai-dongSun*.StudiesoftheprotectiveeffectandantioxidantmechanismofblueberryanthocyaninsinaCC14-inducedliverinjurymodelinmice[J],FoodandAgriculturalImmunology,23(4),352-362,2012.
[2].JianChen,Xiao-yunTao,YinWang,Xiao-junLiao,Lu-ningLi,ShiZhang,Ai-dongSun*.InfluenceofPulsedElectricFieldandThermalTreatmentsontheQualityofBlueberryJuice[J],InternationalJournalofFoodProperties,DOI:10.1080/10942912.2012.713429,2014.
[3].JianChen,Hong-nanSun,Xiao-yunTao,ShanshanWang,Ai-dongSun*.InhibitoryMechanismandKineticsStudyofApplePolyphenolsontheActivityofTyrosinase[J],InternationalJournalofFoodProperties,DOI:10.1080/10942912.2012.675606,2014.
[4].JianChen,Hong-nanSun,YinWang,Shan-shanWang,Xiao-yunTao,Ai-dongSun*.StabilityofapplepolyphenolsasafunctionoftemperatureandpH[J],InternationalJournalofFoodProperties,DOI:10.1080/10942912.2012.678531,2014.
[5].JianChen,Lu-ningLi,Shan-shanWang,Xiao-yunTao,YinWang,Hong-juHe,Ai-dongSun*.AssessmentofglucosinolatesinChinesekalebyNear-InfraredSpectroscopy[J],InternationalJournalofFoodProperties,DOI:10.1080/10942912.2012.678535,2014.
[6].XiaoyunTao,HongnanSun,JianChen,LuningLi,YinWang,Ai-dongSun*.AnalysisofPolyphenolsinApplePomaceusingGasChromatography-MassSpectrometrywithDerivatization,InternationalJournalofFoodProperties,DOI:10.1080/10942912.2012.740645,2014.
[7].ShiZhang,JianChen,LiYiZhao,Ai-dongSun*.ProtectiveeffectsandantioxidantmechanismofbambooleafflavonoidsonhepatocytesinjuredbyCCl4,FoodandAgriculturalImmunology,DOI:10.1080/09540105.2013.810709,2014.
| 著译目录： | 主持或参编的部分著作：
《热带、亚热带果蔬汁加工制造》中国轻工出版社
《无公害果树生产技术》农业出版社
《食品酶学》化工出版社
《食品化学》农业出版社
| 科研成果： | 3个项目通过国家鉴定 。
| 成果推广应用情况: | 超临界流体（SFE）技术提取油脂 、大蒜素 、姜辣素技术
速冻蔬菜安全性评价
新型低糖果脯生产技术
| 表彰和荣誉： | 获校教学成果奖和教学质量奖各一次 。获山东省大学生优秀毕业论文指导教师。获北京林业大学优秀博士生导师 。
| 主要兼职： | 中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事；北京食品学会理事；森林食品专家委员会委员；国家自然基金评审专家；中国农学会农产品加工与贮藏分会会员；《北京林业大学学报》、《中国果蔬》杂志编委 。
| 备注： |
| 办公室电话: | 62338221
| 住宅电话： | (暂不公布)
| 传真： |
| 手机： | (暂不公布)
| 通讯地址: | 北京海淀区清华东路35号
| 邮政编码: | 100083
| 电子邮件地址: | adsun68@163.com
| 主页地址: |
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